泡椒墨鱼仔
做法
1.墨鱼仔处理清洗干净
2.放水中轻微焯烫至变色
3.捞出沥水备用
4.姜去皮切丝,大蒜切片,葱切小段,花椒灯笼椒备好
5.起锅加入姜丝,蒜片,葱段,花椒,豆瓣酱炒出香味红油
6.加入红泡椒,酱油,少许清水煮开
7.加入墨鱼仔翻炒片刻
银耳炒肉
食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱
做法:
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。
蚝油手撕包菜
1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。
2.葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用,
3.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入包菜下锅翻炒。
5.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。
青椒皮蛋
食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个
做法
1.所需材料准备好,这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2.锅里倒入植物油,青椒煎成虎皮样,这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里,制作成辣椒油。
3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条,煎好的青椒烫一定要凉后撕。
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